Fisksoppa

Underbar fisksoppa

Stoppa i de grönsaker som du gillar till denna soppbas. Zucchini, broccoli, skivad morot passar att stoppa i denna god soppa.

1 stor bit purjolök i tunna skivor

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater (el en fp 390 gram och 100 gram tärnad färsk tomat)

5 dl vatten

2-3 dl grädde eller creme fraiche

2 msk curry

2 fiskbuljongtärningar

500-600 gram tärnad fisk / skaldjur

salt, peppar och dill efter smak

Stek löken lite mjuk. Tillsätt curry och tomatpuré. Häll på tomater och vattnet. Rör i buljongen och grädden/creme fraichen. Låt koka upp och krydda efter egen smak. Lägg i fisk och skaldjur och värm på tills fisken är klar.

Vinbärssmoothie med spenat, sött, syrligt och C-vitaminrikt

Röda vinbär med en söt banan blir en mycket bra kombination. Här slängde jag i hallon och grönkål med men de kan uteslutas. För en matigare variant kan man även mixa i havregryn.

Vinbärssmoothie

1 banan

1 dl röda vinbär

1 dl hallon

1 näve babyspenat (5-10 g)

2 dl vaniljyoghurt lätt sockrad

Kör allt i en blender eller matberedare. Häll upp och njut!

Kan med fördel toppas av frön och nötter och ännu mer bär.

Innehåller ca 290 kcal, 6 g fibrer, 10 g protein. 

Vitamin och mineralmässigt är den väldigt rik på vitamin C (124% av mitt dagligt rekommenderade intag), rik på B2, B6, B12, folat, fosfor, kalcium, kalium, zink och magnesium mm.